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买柿饼,表面的白点是什么?注意区分发霉和白霜,别买错
柿子,可以说是老少皆知的一样水果,红彤彤的看上去特喜庆,圆圆的外表也象征团团圆圆,咬一口汁多肉甜,在很多节日的餐桌上,都能看到柿子的身影。
李时珍在其著作《本草纲目》中,就曾这么提到过柿子,柿乃脾肺血分之果也,其味甘而气甲,性涩而能收,故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。由此可见,这是一样兼具颜值、美味和营养于一身的水果。
不过比柿子还受欢迎的,其实是它的加工品—柿饼。柿饼是用柿子加工而成的饼状食物,属于果脯的一种。我们家每年的年货清单里,都会把柿饼安排上。柿饼表面通常会带有一层白霜,和发霉有点像,常让人区分不清。那今天,懒喵就跟大家聊聊这个话题,一起看看:
柿饼发霉和白霜有啥区别?
柿饼上那层白霜是啥?
虽说从外表上看,发霉的柿饼和正常结霜的柿饼都会带有白色的印记,但如果从下面3个方面仔细区分,还是能很快地将它们区别出来。
1、外观不同正常结霜的柿饼,表面看上去像覆盖了一层白色的粉末,且分布得不均匀,比较分散。发霉的柿饼,表面除了白色的粉末外,还会带有一些小黑点,这些黑点是发霉带来的霉菌。有些发霉的柿饼表面还会长有白毛,或者其它颜色的斑点。
通过外观判断柿饼有无发霉,我们可以观察表面那层白色粉末的状态,有无长毛或附带小斑点,如果有,则为发霉的柿饼。
2、手感不同正常结霜的柿饼,如果用手触摸那层白色粉末,会感觉比较干燥,不会黏手。如果是发霉了的柿饼,表面摸起来会比较黏手,感觉潮乎乎的。严重的话,这些发霉的柿饼还会互相黏在一起,很难分开。
通过手感判断柿饼有无发霉,我们主要看摸起来的手感如何,如果摸起来黏糊糊的,说明是发霉的柿饼,正常结霜的柿饼摸起来都比较干燥。
3、气味不同除了外观和手感外,我们还可以通过闻气味的方式来判断柿饼的好坏。正常结霜的柿饼,闻起来有一股淡淡的果香味,没有其它异味。如果闻起来有酸味、臭味、发霉的味道等异味,说明柿饼已经发霉变质了。
通过气味判断柿饼有无发霉,我们可以拿起柿饼放鼻子下闻一闻,如果闻起来有霉味等异味,说明柿饼已经发霉变质了。
在了解了柿饼发霉和正常结霜的区别后,相信有朋友还会好奇,柿饼上带有的那层白霜是啥,究竟是怎么来的?
大家知道,新鲜的柿子中含有丰富的水分,以及葡萄糖、果糖等物质,经过晒制后,里面的水分会慢慢蒸发掉,而果肉中的糖类成分会渗透到表皮上,形成一层白霜。
这层白霜从本质上说,就是葡萄糖和果糖,属于一种天然形成的物质。
由上可知,柿饼发霉和正常结霜之间的区别,可以体现在3个方面,分别是外观不同、手感不同、气味不同。发霉的柿饼,外观通常会带有斑点或者长白毛,摸起来黏糊糊的,闻起来还有霉味。遇到这类柿饼,大家千万别买,说明已经变质了。
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